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Catalino

Vino cristalino de color rojo purpura pálido. En nariz es perfumado, con muchas notas florales y a fruta roja como frambuesas frescas que se mezclan con aromas a hierbitas silvestres y suaves especias. En boca es un vino que llama la atención por su ligereza y frescor, con una textura de taninos levemente rugosos pero amables al tomar. Viñedo de secano de más de 100 años de parras variedad País, cultivado a la usanza antigua, respetando las tradiciones de la familia campesina del Maule, donde se desarrolla una agricultura orgánica y resiliente. Los suelos se trabajan con arados a caballos, quienes realizan la “rotura” para luego “cruzar” y cultivar la tierra, permitiendo que la humedad permanezca el mayor tiempo posible para pasar la temporada que seguro será calurosa. Estos suelos llamados ”Colos“ por su alto contenido de arcillas rojas son ricos en fierro y y junto a piedras graníticas de diferentes tamaños y estado de alteración, que se encuentran en todo el perfil, permiten que los suelos tengan buena estructura, porosidad y desarrollo radicular.

Ficha Técnica

Ficha Técnica Catalino Catalino

2019

Notas de Cata

Nombre del Vino:Catalino
Añada:2019
Cepa:100% Cepa País
Cajas producidas:0

Descripción del viñedo

Denominación de origen:Secano interior – Cauquenes
Cercanía al Océano Pacífico:0Km
Producción:3900 Ton/ha

Características del viñedo

Vendimia:Se cosechó el 17 de Marzo de 2019, racimos seleccionados mayoritariamente en el viñedo. Cosecha a mano
Fermentación:Fue vinificado con un 20% de racimo completo en cuba de acero inoxidable realizando un mínimo de extracción (técnica de infusión). Fermentación con levaduras nativas.
Crianza en Barrica:Guarda en foudre de 1.200 L y barricas antiguas por 6 meses.

Análisis químico

pH:3.46
Acidéz total:5.2 g/L (H2T)
Alcohol:12.6%
Azúcar residual:1.65 g/l.

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